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超过“保质期”的葡萄酒,真的还能喝吗?

上海马鹿国际贸易有限公司2019-09-02 14:37:32


市面上的葡萄酒大多标有十年的保质期。许多人抱着“酒是陈的香”的心态,喜欢把葡萄酒多珍藏几年,等到临近保质期打开时,却发现难以下咽。反之,有些超过保质期的酒,却变得更好喝了!这是为什么呢?



这是因为葡萄酒的保质期没有意义,适饮期才重要!葡萄酒的生命阶段可分为年轻、壮年和衰老:


年轻的酒具有新鲜的果香,像个单纯的少年,活力十足,却缺乏岁月赋予的复杂度。



壮年的酒经过时间的洗练,品质达到顶峰,不仅口感变得更柔和,还能演变出类似落叶、蘑菇、皮革和咖啡等诱人的风味,仿佛事业有成的中年人,散发出独特的魅力。



衰老的酒已经脱离适饮期,状态开始走下坡路,颜色变成棕红色,甚至是褐色,果香完全消散,余韵变短,尽失昔日的魅力,如同垂暮的老人,显得死气沉沉。



适饮期如何判断?


判断一瓶酒的适饮期需要考虑很多因素。但简单说来,越贵的酒,衰老越慢,拥有越长的适饮期,全世界90%的葡萄酒都会在1-2年内衰老:


廉价的餐酒和起泡酒,以及大多数的桃红酒,它们无法发展,应尽早喝掉;



高酸度、高单宁或者高酒精度的酒则是潜力股,值得你默默等待,少则十年,多则百年,它们才会展现出最美的一面。



家中储存葡萄酒实用小TIP


  • 葡萄酒很依赖储存条件,高温和阳光会让酒折寿,恒温、通风、阴暗且无异味的地方才是理想环境,专业酒柜、地下室和床底都是不错的选择。


  • 冰箱的压缩机长期震动会伤害葡萄酒,只适合暂存。


  • 酒瓶最好平放或倒着斜放,这样可以保持木塞与酒液的接触,防止木塞变干而导致空气进入瓶中,加速老化。


如果酒已经老了,也别急着倒掉,不妨试试红酒炖牛肉,白酒煮海鲜,让它发挥余热!





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