广州红酒收藏交流组

山药烩制羊头肉,杜仲炸小酥肉,大雪将至滋补有学问

CCTV回家吃饭2019-08-11 14:12:38


明天就是大雪节气啦!大雪,顾名思义:到了此节气天气逐渐变冷,雪量加大。



节气更替,天气变化显著,老话说得好:冬天大补,开春打虎,咱这大雪时节,该如何吃得美味、营养又健康呢?今天我们就来跟您说一说~



今天美食达人韩春、药膳大厨李涛,就用两道拿手好菜告诉大家大雪应该这样吃~仲冬将至,贴冬膘不似贴秋膘,要跟着节气走,大雪适宜进行温补,多吃富含蛋白质、维生素,易消化的食物。



作为一名美食顾问,达人韩大哥对吃很讲究。大雪节气他推荐饭团们吃羊头肉!羊头肉富含胶原蛋白,有助于美容养颜,而且羊肉性温,能增加人体热量。煮熟的羊头肉用手撕,口感更滑嫩,而且更易去除不能食用的部分~


这羊头肉究竟该如何料理呢?

且跟着小二一起细细学一学



汤里有浓浓山药香

却不见山药身影

喝一口浓郁又暖身

韩大哥说制作美食是一件快乐的事

但是小二觉得吃更是一件快乐的事

您说呢?


羊头肉,山药烩,好吃又滋补:

1、在炖羊头肉时加入米饭,利用米饭的吸附作用,可以去除羊肉的腥膻味儿,新的或剩的米饭皆可哟~


2用油炒制面粉,再加入汤,可以让汤更粘稠,香味也更独特。加入面粉后要不停搅拌哦,避免出现面疙瘩。


3烩羊肉中加入牛奶,可以让汤色更白。



冬季滋补,很多人喜欢中药材,在烹饪时总会加入一些。李涛大厨说,药材入菜需因时制宜,比如冬季很适合用杜仲和枸杞,至于怎么做?您看看就知道了!



枸杞腌制猪肉,无形胜有形

巧用杜仲,有滋有味营养均衡


如何挑选海带?

1.挑选整体较完整、无破损、内部无杂质的海带,质地较薄的口感更嫩,闻起来海鲜味较浓厚的为佳。用白糖揉搓海带后再清洗,可以快速去除海带的咸味。


2、枸杞属于药食两用的食物,性质较温和,适用人群广,具有养肝、滋肾、润肺的作用。


3、杜仲含有少量的蛋白质和多种矿物质元素,有助于补肝肾、强筋骨,用途广泛,可用来泡茶、泡酒或烹饪。



4、如何做海带结?用手扯住海带两端,向内卷像系鞋带一样,即可。



千山鸟飞绝,万径人踪灭

孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪

诗中美景,碗中肉香

大雪将至

饭团们,回家吃饭才最暖~


砂锅山药烩羊头


食材:羊头肉 铁棍山药 米饭 面粉 料酒 鸡油 鸡汤 鸡精 牛奶 胡椒粉

做法:

1、葱切片,姜切段,山药蒸熟,碾碎成泥后放入鸡汤化开,备用;

2、将羊头肉、米饭、葱姜、料酒、放入高压锅中,放水没过食材,压15分钟后捞出过凉,摘净羊头肉,备用;

3、锅内放鸡油、葱、姜小火炒制金黄后,加入面粉不停搅拌,再加入鸡汤熬至粘稠,过滤,备用;

4、砂锅放入羊头肉、山药泥、胡椒粉、鸡精、牛奶、盐、蒜末调味,开锅即可,备用;

5、摆盘,即可食用。

杜仲海带小酥肉


食材:猪梅肉 枸杞 杜仲 海带 胡萝卜 南瓜 淀粉 白糖 胡椒粉 料酒 鸡油

做法:

1、枸杞切碎,猪肉切片,胡萝卜和南瓜刮成细碎,姜切片,葱切段,备用;

2、猪肉用枸杞、盐、胡椒粉、料酒搅匀,腌制,备用;

3、海带切条,用白糖揉搓后冲水,卷成海带结、焯水,备用;

4、锅内放鸡油,放入胡萝卜、南瓜、葱段小火熬至爆香,过滤,备用;

5、锅内放油,猪肉放入淀粉搅匀后,放入锅中炸制金黄,盛出备用;

6、锅内放鸡油、姜爆香后,放入杜仲、海带、水、酥肉、盐、白糖调味炖煮5--10分钟左右,盛出,即可食用。 

今晚18:30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊!



扫描“CCTV回家吃饭”微信二维码

更多精彩等着你!

Copyright © 广州红酒收藏交流组@2017