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白酒为啥都没有保质期?

兰益松酒2019-07-23 10:51:19



国家标准有相关规定,酒精度大于或等于10vol%,可以免除标示保质期。


因为在这个酒度以上,菌类基本难以生存,不会出现变质的问题。另一个是,白酒的特殊性,储存期越长,里面的醇和酸会发生微量反应,生成酯类香味物质,达到一种微平衡,酒就更香。

因此即使微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖,不能产生有害物质;且白酒度数高且化学变化非常小,所以可以不标注保质期。

但度数低的酒就未必了,度数低的酒中微生物容易生长繁殖,时间愈长会使酒变质产生酸味,因此,低度酒不宜久存。


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