广州红酒收藏交流组

鹿鞭的功效与作用及史上最详细的鹿鞭食用方法

君威港2019-01-16 03:43:29

鹿鞭的功效与作用

  鹿鞭,中药名。又名鹿肾,鹿冲。为鹿科动物梅花鹿或马鹿雄性的外生殖器。宰鹿后,割取阴茎及睾丸,除净残肉及油脂,固定于木板上风干即成。以粗大、油润、无残肉及油脂、无虫蛀、干燥者为佳。《四川中药志》:性温,味咸辛,无毒;入肝、肾、膀胱三经;治阳痿,肾虚耳呜,妇人子宫寒冷,久不受孕,慢性睾丸发炎。但素体阳盛者慎服。鹿鞭使用方便,可泡酒,制作药膳,或煮食,或熬膏,或入丸、散。

  性味归经

  味甘、咸,性温。归肝、肾、膀胱经。

  功效主治

  补肾精,壮肾阳,益精,强腰膝。主治肾虚劳损,腰膝酸痛,耳聋耳鸣,阳痿,遗精,早泄,宫冷不孕,带下清稀。

  药方选录

  ①治五劳七伤,阳气衰弱,益气力:鹿肾一对(去脂膜,细切),肉苁蓉二两(酒浸一宿,刮去皱皮,切),粳米二合。先以水二大盏,煮米作粥,欲熟,下鹿肾、苁蓉、葱白、盐椒,食之。(《圣惠方》鹿肾粥)  ②治肾气损虚,耳聋:鹿肾一对(去脂膜,切),粳米二合。于豉汁中相和,煮作粥,入五味,如法调和,空腹食之;作羹及入酒并得食之。(《圣惠方》鹿肾粥)  ③治阳痿,早泄,以及体倦乏力,精神不振:鹿鞭2具,白酒1000毫升,将鹿鞭洗净,温水泡软,去掉内膜,切成细片,再放入白酒中浸泡1个月,即可饮服。每日2次,每次10-15毫升。(《食物与性保健》鹿鞭酒)  ④治阳痿,宫寒不孕::鹿肾1具,补骨脂30g,肉苁蓉30g,枸杞30g,韭菜子15g,巴戟天15g。共研为末,制成9g蜜丸。每服1丸,日服2次。(《东北动物药》)

  ⑤治妇人血虚,腰膝酸痛,不能受孕者:鹿肾熬胶,与阿胶撺入服之。

鹿鞭泡酒的配方

鹿鞭,海狗鞭,驴鞭各50克,熟地120克白术,枸杞子,锁阳各30g,山药,茯苓,人参,肉苁蓉,淫羊藿,菟丝子,泽泻,车前子,当归,补骨脂,首乌各20克等27味药材

鹿鞭:补肾精,壮肾阳,益精,强腰膝。主-治肾虚劳损,腰膝酸痛,耳聋耳鸣,阳-痿,遗-精,早--泄,带下清稀。

海狗鞭:海狗鞭主要有四大药用功能:

其一、壮阳滋阴、补肾益肝、调节内分泌。其鞭性平,入肝补肾。适用于因肾阴亏损、肾阳不足等肾虚症所引起的阳-痿、早-泄、性-功能低下以及失眠多梦、头晕健忘、腰酸膝软、神经衰弱及免疫功能低下等症;

其二、补血益气。海狗鞭中的血红蛋白及血色素含量极高,适用于血虚气弱者;

其三、养颜美肤。海狗鞭中含有大量粘性蛋白,具有延缓衰老,保持肌肤弹性和水分的功能;

其四、强筋壮骨。海狗鞭为补肾珍品,肾强则可强筋壮骨。

驴鞭:强阴壮筋,治阳-痿,筋骨酸软,气血虚亏,妇女乳汁不足。

熟地:补血养阴,填精益髓

白术:补脾,益胃,燥湿,和中,安胎。治脾胃气弱,不思饮食,倦怠少气,虚胀,泄泻,痰饮,水肿,黄疸,湿痹,小便不利,头晕,自汗,胎气不安。

枸杞:养肝,滋肾,润肺,补虚益精,清热明目

锁阳:补肾润肠。治阳-痿,尿血,血枯便秘,腰膝痿弱

山药:健脾胃、益肺肾、补虚嬴。治食少便溏、虚劳、喘咳、尿频、带下、消渴。

茯苓:水肿尿少,痰饮眩悸,脾虚食少,便溏泄泻,心神不安,惊悸失眠

人参:大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智

肉苁蓉:补肾阳;益精血;润肠道。主肾阳虚衰;精血不足之阳-痿;遗-精;白浊;尿频余沥;腰痛脚弱;耳鸣目花;月经衍期;肠燥便秘

淫羊藿:补肾壮阳,祛风除湿。治阳-痿不举,偏风不遂,小便淋沥,筋骨挛急,咳嗽,病后青盲,虚火牙痛,半身不遂,腰膝无力,风湿痹痛,四肢不仁。

菟丝子:菟丝子味辛甘,性平,入肝、肾二经。具有补肾益精、养肝明目、安胎的功效。可用于腰膝酸痛、阳-痿、早-泄、遗-精、遗尿、尿频余沥、耳鸣、头眩眼花、视力减退、先兆流产、带下等症。

泽泻:利水渗湿;泄热通淋。主小便不利;热淋涩痛;水肿胀满;泄泻;痰饮眩晕;遗-精。

车前子:清热利尿,凉血,解毒。主治热结膀胱,小便不利,淋浊带下,暑湿泻痢,衄血,尿血,肝热目赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒。

当归:血虚诸证;月经不调;经闭;痛经;症瘕结聚;崩漏;虚寒腹痛;痿痹;肌肤麻木;肠燥便难;赤痢后重;痈疽疮疡;跌扑损伤。

补骨脂:补肾壮阳,固精缩尿,肾虚腰痛,小便频数,小儿遗尿,肾漏,温脾止泻,纳气平喘

首乌:养血滋阴;润肠通便;截疟;祛风;解毒。主血虚头昏目眩;心悸;失眠;肝肾阴虚之腰膝酸软;须发早白;耳鸣;遗-精;肠燥便秘


鹿鞭还可以这样吃

※鹿鞭壮阳汤
  [处方来源] 《四川中药志》
  [配方] (10份)
  鹿鞭二条 枸杞子15个 菟丝子30克 狗肾100克 巴戟9克 猪肘肉800克 肥母鸡800克 绍酒50克 胡椒粉 花椒 食盐 生姜 葱白各适量
  [效用] 此汤效用与上方大体相似,惟方中鹿鞭与狗鞭温肾壮阳之力较牛鞭为强,更具有温肾壮阳、补血益精之功。适用于前方证而见阳痿、遗精较明显的患者。
  [制作工艺]
  1、鹿鞭用温水发透,约10—12小时,中途需换几次温水,刮去粗皮杂质,剖开再刮去里面的粗皮、杂质,洗干净切成3厘米的段,狗肾用油沙炒炮,温水浸泡后刷洗干净,漂30分钟。山药润软切成2公厘厚的瓜子片,枸杞拣净杂质,巴戟和菟丝子一起用纱布包好。
  2、母鸡肉切成约长3厘米、宽1.2厘米的条块。猪肘刷洗干净,镊净残毛。姜、葱洗净泥沙待用。
  3、锅内注入清水约1500毫升,放入姜、葱、绍酒和鹿冲段,用武火煮15分钟,捞出鹿冲,原汤不用。此法再反复两次。
  4、砂锅内掺入清水适量,放入猪肘、鸡块、鹿冲、狗肾上炉用武火烧开,除去泡沫,加入绍酒、大葱、花椒、用文火炖约1.5小时,除去姜、葱,将猪肘肉取出另作其它用途,再将山药、枸杞子、巴戟、菟丝子、食盐、胡椒粉、放入锅中,改用旺火炖至山药肥糖汁浓。
  5、用汤碗一个,先捞出淮药铺底,上盛鸡肉块,再摆上鹿冲,随后加入原汤即成。(汤不宜多,以平鹿鞭为宜)。



鹿鞭汤

  原料
  主料:鹿鞭2条,猪肘肉500克、肥母鸡500克。
  配料:枸杞15克、山药200克。
  调料:料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、盐3克、姜35克、葱30克。
  做法
  1、鹿鞭用温水发透,刮去粗皮杂质,剖开,洗净后切成3厘来长的段。母鸡肉切成条块,猪肘洗净,山药润软后切成2厘米厚的瓜子片,枸杞去杂质待用。
  2、锅内倒入清水,放入姜、葱、料酒和鹿鞭,用武火煮15分钟,捞出鹿鞭,原汤暂不用。如此3次。
  3、将砂锅置火上,加入适量清水,放入猪肘、鸡块、鹿鞭,用武火烧开,除去浮沫,加入料酒、葱、姜、花椒用炆火炖二个半小时,除去姜葱,将猪时肉捞出作它用。
  4、将山药、枸杞、食盐、胡椒粉、味精放入锅中,改用武火炖至山药酥烂。
  5、用汤碗一个,先捞出山药铺底,上盛鸡肉块、鹿鞭、枸杞,随后倒入原汤即成。


※鹿鞭蒸鸡
  主料:鹿鞭30克,味精3克,子公鸡1只,酱油15克,姜丝3克,花椒水25克,葱段50克,八角2粒,料酒 10克,鸡汤200克,盐5克,油100克。
  做法:1.把子公鸡宰杀后,去毛桩内脏及爪,从脊背处劈开,掰离胸骨,把水用洁净布搌干。
  2.炒锅内放素油,烧至六成热时,把鸡放入油内,炸至深红色时捞出,放在碗里。把葱、姜、盐、料酒、味精、花椒水、制过的鹿鞭、酱油、八角放入鸡碗内,添汤,上屉蒸透取出。把汤滗在碗内,除去葱、姜、八角,把鸡扣在盘里。
  3.炒锅内放素油,把葱段放入锅内,煸炒至金黄色时,把鸡汤倒入锅内,加味精,用淀粉勾芡,淋上明油,浇在鸡身上即成。


※鹿鞭蘑菇
  原料:
  1.主料:鹿鞭1 条,罐头蘑菇100 克,带皮猪肉1000 克,海米30 克,
  嫩母鸡1000 克。
  2.调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、鸡油、鸡汤。
  二、制法:
  1.将鹿鞭用温水泡透,用刀顺长破开,将尿道层用刀削掉,再用开水将
  外皮烫掉,放锅内用开水煮1 小时左右,用冷水洗净,放锅内加鸡汤、海米、
  母鸡、猪肉、姜、葱共炖烂。将炖烂的鹿鞭取出切成斜片。
  2.锅内注入鸡汤,加入蘑菇、料酒、精盐、胡椒粉、鹿鞭片同烩,最后
  加味情,淋上鸡油即成。
  按:鹿鞭有壮元阳、益肾精之功。与开胃理气之蘑菇;补虚益气血之母
  鸡;补阳益肾强精之海米。数料合用,则具有滋阴补阳、益肾暖宫之功效。
  适用于阳痿、早泄、腰膝酸软及慢性宰丸炎、女子宫寒不孕等患者食用。健
  康人食用能增强体质。阴虚火旺者慎用。
  注:海米为虾米


※鹿鞭壮阳汤

  【原料】
  猪肘肉500克、肥母鸡500克。 鹿鞭2条,枸杞15克、山药200克。料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、盐3克、姜35克、葱30克。水3000cc;
  【做法- 制作方法】
  1)鹿鞭用温水发透,刮去粗皮杂质,剖开,除去尿道内膜,洗净后切成3厘来长的段。
  2)母鸡肉切成条块,猪肘洗净,山药润软后切成2厘米厚的瓜子片,枸杞去杂质待用。
  3)锅内倒入清水,放入姜、葱、料酒和鹿鞭,用武火煮15分钟,捞出鹿鞭,原汤暂不用。如此3次(汆烫除腥)。
  4)用砂锅置火上,加入适量清水,放入猪肘、鸡块、鹿鞭,用武火烧开,除去浮沫,加入料酒、葱、姜、花椒用炆火炖二个半小时,除去姜葱,将猪肘肉捞出作它用。
  5)将山药、构粑、食盐、胡椒粉、味精放入锅中,改用武火炖至山药酥烂。用碗一个,先捞出山药铺底,上盛鸡肉块。鹿鞭、枸杞,随后倒入原汤即成。
  【特色】
  肉料软烂,汤汁浓配,鲜香味美,滋补佳品,并具有温补、壮阳、健脾之功效。

※鹿鞭壮阳汤2

效用:补肾气、益精血、去湿痹。适用于肝肾虚损,精血不足 而见的腰膝酸软、头昏、耳鸣、阳萎、遗精等症。
配方: 鹿鞭一条 枸杞子 7克 菟丝子15克 狗肾50克 巴戟 4克 猪肘 400克 肥母鸡 400克 山药50克 绍酒25克 胡椒粉 花椒 食盐 生姜 葱白各适量。
制作工艺:
1、鹿鞭用温水发透,约10--12小时,中途换几次温水, 刮去粗皮杂质,剖开再刮去里面粗皮杂质,洗干净切成 3厘米的段,狗肾用油沙炒炮,温水泡后刷洗干净,漂30分钟, 山药润软切成 2公厘厚的瓜子片,枸杞拣净杂质,巴戟和菟 丝子一起用纱布包好。
   2、母鸡肉切成约长 3厘米宽、1.2 厘米的块条。猪肘 刷洗干净,镊净残毛。洗净姜、葱待用。
   3、锅内注入清水约 750毫升,放入姜、葱、绍酒和鹿 鞭段。用武火煮15分钟,捞出鹿鞭,原汤不用。此法再反复 两次。
   4、砂锅内掺入清水适量,放入猪肘、鸡块、鹿鞭、狗 肾上炉用武火烧开,除去泡沫,加入绍酒、大葱、花椒,用文火炖约 1.5小时,除去姜、葱,将猪肘肉取出另作其它用 途,再将山药、枸杞子、巴戟、菟丝子、食盐、胡椒粉放入 锅中,改用旺火炖至山药汤汁浓。
   5、用汤碗一个,先捞出山药铺底,上盛鸡肉块,再摆 上鹿鞭随后加入原汤即成。(汤不宜多,以平鹿鞭为宜)。


※苁蓉芙蓉鹿鞭   

[配方] 肉苁蓉15克,料酒10克,水发鹿鞭100克,花椒水10克,鸡蛋清3个,盐3克,水发兰片10克,味精3克,水发冬菇10克,素油 25克,火腿10克,湿淀粉10克,油菜10克,上汤250克,姜丝3克。     

[制作]   
1.将肉苁蓉润透,刮去鳞片,洗净,切薄片;将熟鹿鞭从中间破开,去掉其中白色内膜皮,用水洗净,顶刀切成薄片。   
2.将鸡蛋清和上汤搅匀,加精盐、味精、料酒再搅匀,上屉蒸熟取出。  
3.将兰片、火腿、油菜切成象眼片;冬菇洗净,一切两半。    
4.把鹿鞭片用开水氽透捞出,滗净水分。
5.炒锅内放入上汤, 加入兰片、火腿、冬菇、油菜、盐、姜丝、料酒、花椒水、鹿 鞭片、肉苁蓉片;烧沸后,撇净浮沫,放入味精,用湿淀粉勾成米汤芡,淋上明油,盛入芙蓉汤碗内即成。   
[功效] 补肾益精,强筋健骨,润肠通便。适用于腰膝酸软,阳痿 ,不孕,肠燥便秘等症。      
[食法] 佐餐食用。


※玄宗鹿肾长龟汤

•原  料: 白马鞭50克、鹿鞭50克。 牛鞭50克、黄狗鞭50克、龟肉250克、鸡肉250克、羊肉250克。海马15克、菟丝子30克、大芸30克、枸杞15克、附片6克、鹿茸3克、枣皮15克、熟地30克、虎骨15克。花椒3克、姜20克、料酒20克、味精1克、盐5克、猪油30克.
•特  色: 肉料软烂润滑,汤汁清鲜味浓,选料上乘多样,四鞭三肉和谐,并对肾虚腰痛,阳痿早泄,子宫寒冷不孕。
•操  作: 将白马鞭、鹿鞭、牛鞭发胀,去尽表皮,剖开用清水洗净,再以冷水漂半小时。狗鞭用油发炒泡,用温水浸泡约半小时,刷洗干净。羊肉、鸡肉、龟肉洗净后入沸水锅内汆去血水。捞入凉水漂洗。以上药物,肉类共置锅中烧开,撇去浮沫,放入花椒、姜、料酒,烧开后改用炆火,每隔半小时翻动一下。炖至六成熟时。用纱布滤去汤中花椒、、姜,再置火上。将茧丝子、大芸、枸杞,熟地、附片等用纱布袋装好扎口,放入汤中同时煨炖,至四鞭酥烂时、取出鹿鞭、马鞭、狗鞭、牛鞭,切成半寸长的节。鸡肉、龟肉、羊肉切成条。把切的肉装碗、加原汤、味精。盐、猪油调味即成


神鞭戏鲍

    此菜选用极品鲍鱼、鹿鞭为主料,辅以菜胆、蟹黄,经小火煨制而成。成菜的特点是:鲍鱼绵软,鞭花脆嫩,鲜香味醇,营养丰富。
用料:发好的极品鲍10只 鲜鹿鞭250g 油菜心 鲜蟹黄 精盐 味精 湿淀粉 鸡油 高汤 鲍汁
制法:将鲜鹿鞭洗干净,放入锅中加水,旺火煮沸,调小火煎煮至鹿鞭软透取出。剖去尿道洗净,改花刀,用水汆透;油菜心焯水驱除、取出。沙锅内加极品鲍、鹿鞭花、鲍汁、调料,旺火烧开。另起勺加底油烧热,加入油菜心、蟹黄、高汤、调料烧入味。将鲍鱼放在盘中,围好油菜心、蟹黄、再把鲍鱼汁烧开,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,浇在鲍鱼、鞭花上即成。



※扣鹿三宝

   选用鹿鞭、鹿蹄、鹿尾为主料,辅以高汤,用烧的技法制成,此菜具有香糯适口,汁芡明亮,造型美观,营养丰富的特点。
用料:鹿鞭花200g、鹿蹄250g 发好的鹿尾200g 老鸡块 五花肉片 菜心 枸杞 高汤 精盐 鸡油 湿淀粉 葱段 姜块
制法:将加工的鹿蹄从中间切开,鹿尾切片,勺内加底油烧热,用葱段、姜块炝锅,加入鹿鞭花、鹿蹄、五花肉片、老鸡块、高汤,烧开后撇去浮沫,调小火煨10分钟。取出鹿鞭花、鹿蹄码在盘中。将鹿尾片、菜心焯水后控净水,围码在烧好的鹿鞭花、鹿蹄上。勺内留汁烧热,用湿淀粉勾米汤芡,淋入鸡油,浇在菜上即成。


※沙锅鹿宝

   此菜选用鹿部位作主料,辅以特制浓汤,采用煮、炖、蒸等技法制成。成菜具有鲜香浓郁,色彩丰富,质地柔软,大滋大补的特点。
用料:鹿鞭 鹿筋 鹿尾 鹿舌 鹿唇 鹿耳 鹿血 鹿脊骨 鹿心各50g 鹿茸1g(10片) 熟火腿 菜心 浓汤 精盐 味精 料酒 白糖 湿淀粉
制法:鹿鞭、鹿筋、鹿尾、鹿舌、鹿唇、鹿耳、鹿血、鹿脊骨、鹿心分别加工成熟,切成长100px、宽12.5px的条。将切好的原料、油菜心用开水焯透捞出控净水。勺内添入二汤,放入主料烧开,撇去浮沫,大火冲20分钟,放入油菜心,盛入沙锅内。另起勺,添头汤加熟火腿片旺火冲浓,勾米汤芡,倒入沙锅用小火煨开即成。


※鹿鞭泡酒方法:
一般以鹿鞭一支,50度白酒1000~2000毫升。将鹿鞭切成薄片,浸在酒内15天即成。所获得鹿鞭酒含鹿鞭15%~20%,每天饮用15--20毫升。阴虚火旺之人慎用。

复方鹿鞭酒:即鹿鞭与中草药一起泡酒,制成复方鹿鞭酒,效果优于单纯用鹿鞭泡的酒。

阳起石鹿鞭酒:鹿鞭一支、阳起五50克。鹿鞭切成薄片,阳起石酌予碎断,用50度白酒1000毫升,浸泡15天,每天10~15毫升。阴虚火旺者勿用。

鹿鞭1根、鹿茸50—100g、枸杞200g、锁阳50g、海马20g、蛤蚧20g、山药50g、纯粮50度以上白酒5kg,加入冲草20g、人参1根效果更佳。

将干鹿鞭切片,每日睡前半小时服用5—10克。

或泡发后和鸡、鸭、鱼等各种营养品煲汤及制作各种菜肴。


※药膳方选:

 1、鹿鞭粥:鹿鞭一条(去膜切细)肉苁蓉60克(酒浸一夜,刮去皱皮,切细)粳米二合,用水煮粥,熟时下鹿鞭 肉苁蓉,以及葱白,胡椒、盐调味食用。治五痨七伤,腰膝 疼痛。四肢倦怠,阳气虚弱等。
   2、鹿鞭酒:鹿鞭一条。白酒一斤,泡 7天后服,经常 饮用,每次少许,治肾阳虚阳萎。
   3、鹿肾阿胶汤:鹿肾熬胶,与阿胶混合服。治妇女血虚,淋带,腰膝疼痛,不孕。

来源:中国冬虫夏草网

作者:中国冬虫夏草网


您可能还喜欢

今日头条和京东宣布“在一起” 打的什么算盘?

6款最美奔驰概念车,您见过几款?

您若喜欢,请按住二维码,用识别图中二维码加关注或发送给朋友。

太棒了!

发现了这个财富公众号

您真不要错过!


联系我们(君威港):


客服微信:ch9888vip

客服邮箱:jw@jeuway.com

君威港公众号: jeuway

Copyright © 广州红酒收藏交流组@2017