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白酒为什么没有保质期?关于酒的两个小百科,你知道吗?

大渝万州2019-07-21 08:18:54

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不知道你有没有发现,白酒的瓶身上是没有“保质期”这一说明的。


不信你可以拿起身边的二仙洞洞藏酒,一探究竟。



一些朋友平时可能没注意,会说:啊!厂家忘记标注了吧?如果没有标记保质期那么它是如何通过审核的?

 

大家不要急,听我娓娓道来。


国家有相关规定:酒精度大于或等于10vol%的饮料酒,可以免除标示保质期。因为细菌微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖,不能产生有害物质。因此高度白酒在良好的储存环境下化学变化非常小,几乎不会发生细菌滋生的情况,而且白酒保存的时间越长它的口味便越香醇,在我们不可能写保质期永久的情况下,可以不用标示保质期。

 

据了解,白酒存储的环境都要受到一年四季气温变化的影响,夏天很热,冬天很冷。酒的储藏过程当中,它的陈酿老熟,受到太多外界的影响,特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的,因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。



大家肯定也听说过这么一句:酒是陈的香。


这个说法并不是空穴来风,同样是有酿酒理论和传统工艺支撑的,首先对于新蒸馏出来的白酒来说,低沸点物质含量多,酒体分子自由度大,酒体更辛辣,就像十七、八岁的小伙子,称之为白酒起初的“极阳状态”。一些专家指出,山洞里储藏,恒温恒湿目前是最好的一种方法。



经过天然洞藏后,酒体在恒温恒湿的山洞里不断地和大自然交换,吐故纳新,使酒体分子间相互缔合与重排;将新酒中部份低沸点成分缓慢地挥发与演化,去除酒体中的辛辣暴躁部分;使酒体醇化、老熟,日趋平和、细腻、柔顺、芳香,而更像一位成熟、稳重,有品味、有内涵的绅士。所以白酒没有保质期,时间的洗礼反而会让它更醇更浓香。

 

二仙洞·洞藏酒基地,地处万州新田盐井的天然溶洞,浑然天成的构造,天地灵气聚集其中,成为藏酒的绝佳之地,依附乌龙池国家级森林公园自然美景,山川秀美,景物宜人;二仙洞原浆酒常年储存在海拔1000米以上、恒温、恒湿天然溶洞之中,洞内温度终年保持在16-18度,湿度为75%-90%,洞外植被茂盛,云雾缭绕,形成了独特的洞藏环境,洞内细菌很少,空气的电离也很弱,这种天然环境刺激了酒体的自我净化,酒香自然天成。



独特的洞藏环境和酿造工艺,形成了二仙洞洞藏白酒具有口味香醇、不辛辣的特点,给人回味无穷的美感,成为洞藏酒中的精品。



二仙洞所用原浆酒由重庆二仙洞酒业酒厂自主酿造,汇聚超凡工艺与大师的灵感与创意,精选自主高粱基地的优质高粱,独特的陶罐发酵工艺经过整套传统的蒸、煮、糖化发酵、蒸馏、储存酿造而成,独特的溶洞储藏与纯天然的乌龙池山泉水造就了古盐井洞藏酒的典型风格。二仙洞酒业有限公司投资千万建成了二仙洞洞藏基地和神仙洞洞藏基地,遵循稀缺性、私藏性、艺术性的核心理念,为懂酒爱生活的你,提供专属的超五星级定制酒服务。


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二仙洞·重庆古龙洞藏酒基地

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藏酒基地:重庆市万州区新田镇盐井社区

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来源:腾讯大渝网万州专区

编辑:李大博先森


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