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被吴彦祖炒红的那道白葡萄酒奶油贻贝到底怎么做?

造洋饭书2019-09-11 06:42:30

去年我不红(现在也没有)的时候,在 YOHO 杂志写过一个小专栏,每次介绍一部我喜欢的电影,然后把里面的一道菜做出来。

这个小专栏在每期杂志的最后一页,大概连载了20多期,叫做 Delicious Movie .

看剧照能认出这些美食电影吗?

停更了好久,我想不如在《造洋饭书》上继续连载,也不一定是美食电影,只要出现做饭吃饭的剧情画面我都挺爱看的。


印象比较深是几年前的《单身男女》,其实剧情挺玛丽苏的,但是吴彦祖系上围裙给高圆圆做菜的样子,可以载入影史最性感料理桥段 Top 5,今天我就来做这道“吴彦祖同款白葡萄酒贻贝”。


Mussels in Wine and Cream

· 食材 ·

贻贝 白葡萄酒

洋葱 大蒜 欧芹 

胡椒粉 月桂叶 百里香

黄油 鲜奶油 第戎芥末


· 时间 ·

30分钟


· 难度 ·

Recipe

- Step 1 -


先来处理贻贝,去除贝脚(也就是我们说的胡须),然后用小刷子把表壳洗刷干净。


- Step 2 -


在锅里融化一块黄油,加入切碎的洋葱和大蒜,炒出香味。


- Step 3 -


贻贝入锅,丢一片月桂叶和一撮百里香,加盐和胡椒调味


- Step 4 -



做菜的白葡萄酒不用很贵,倒入一杯,大火烧开蒸发掉酒精,然后再倒一杯鲜奶油。


- Step 5 -


加盖焖煮 5 分钟左右,过程中摇一摇锅,让贻贝受热均匀,煮至所有贝壳都张开就可以了。


- Step 6 -


用漏勺捞出煮开的贻贝,挑出月桂百里香,这时候汤汁吸收了贻贝释出的汁水,非常鲜美,加一勺芥末,小火加热轻轻搅拌,浓缩后鲜味更浓。


- Step 7 -


盛一勺贻贝装盘,淋上浓汤,撒上切碎的欧芹就完成了!

在电影里,这道白葡萄酒贻贝是吴彦祖和高圆圆在餐厅约会吃到的料理,后来餐厅关闭,他自己下厨实验了几次,终于复制了这道菜。




一枚彩蛋 | 贻贝菊芋浓汤

Video by Electrolux

贻贝是很便宜的食材,最精华的部分不是贝肉,而是释放出的汁水,视频里用开水烫熟贻贝,取汤汁和菊芋奶油白葡萄酒香料一起打成浓汤。

搭配几片烤法棍,一个人就能吃完一锅,用那个汤汁来捞意面也超好吃的。




“最后请问当红一线美食博主如何评价

《上海米其林指南》?”

“ I don't know her ”


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