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布瓦洛 “这不是一款简单的村庄级白葡萄酒”

红酒世界网2019-01-16 06:46:47

还记得前阵子的勃艮第(Burgundy)专题直播吗?在品鉴了一杯来自普里尼-蒙哈榭村(Puligny-Montrachet)的白葡萄酒之后,葡萄酒大师李志延(Jeannie Cho Lee)惊叹道:“这不是一款简单的村庄级白葡萄酒。”


事实上,不仅李志延给出如此高的赞美,酒界泰斗罗伯特·帕克(Robert Parker)和知名酒评家史蒂芬·坦泽(Stephen Tanzer)对该酒庄的出品也甚是褒扬。


这款酒,便是2013年份的布瓦洛酒庄(普里尼-蒙哈榭村)白葡萄酒(Domaine Henri Boillot Puligny-Montrachet, Cote de Beaune, France)。这个酒庄,便是布瓦洛酒庄(Domaine Henri Boillot)。



那么,在勃艮第这传奇而迷人的风土之上,布瓦洛酒庄是如何精酿美酒、虏获众多酒友芳心的呢?

源远而流更长

布瓦洛酒庄的“”,最早可追溯到1885年。当时,布瓦洛(Boillot)家族选定了勃艮第这块土地,开启了种植葡萄树的征程,也踏上了酿造葡萄酒之路。这座位于法国勃艮第默尔索(Meursault)产区的酒庄,便由那时起,日益发展成形。



布瓦洛酒庄的“”,现已发展至第五和第六代传人。事实上,布瓦洛酒庄最初名为“Domaine Jean Boillot”,2005年,第五代传人亨利·布瓦洛(Henry Boillot)买下了其他兄妹名下的产业股权,将酒庄重整并改名为“Domaine Henri Boillot”。2013年,亨利之子吉月莫(Guillaume)开始参与管理酒庄事务。甚至,吉月莫的儿子也已开始接触葡萄酒。

地美而风土佳

位于默尔索产区的布瓦洛酒庄,共拥有葡萄园15公顷。这15公顷的土地散落分布着,南端的普里尼-蒙哈榭,西北部的萨维尼(Savigny)和沃尔奈(Volnay),东北向的伯恩 (Beaune),几近囊括了整个伯恩丘(Cote de Beaune)产区,也收揽了各异的葡萄园美景。



酒庄种植白葡萄品种的葡萄园主要位于普里尼-蒙哈榭的穆谢尔园(Clos de la Mouchere),面积约为3.92公顷。普里尼-蒙哈榭的土壤颇有勃艮第特色,大部分地方覆盖着石灰岩,间或分布着泥灰土和石灰质黏土。这里属大陆性气候,夏季炎热干燥,冬季寒冷漫长,但春季较早到访。普里尼-蒙哈榭的土质和气候结合在一起,为该地霞多丽(Chardonnay)的生长提供了优越的风土条件。

专注而工艺精

从小酒商到酒庄,从庄主到酿酒师,亨利·布瓦洛对葡萄酒的热忱和精益求精,令人叹服。20多年前,亨利·布瓦洛只是一个小酒商,他在葡萄酒的世界里不断汲取知识、积累经验。如今,亨利·布瓦洛经营的酒庄被罗伯特·帕克誉为“勃艮第最好的白葡萄酒酒庄之一”,他本人更是亲自参与到葡萄酒的酿造,酿酒工艺越发精湛。



在酿制白葡萄酒时,布瓦洛酒庄将采收的葡萄整串进行轻柔破碎和压榨,而后采用350公升的大桶发酵葡萄汁,在发酵期间未进行搅桶,尽可能保留葡萄汁中原有的纯粹和清新的果香。随后,发酵完成的葡萄酒置于桶中继续熟成18个月,方可装瓶。

酒香而名家赞

布瓦洛酒庄的白葡萄酒纯净且颇有活力,酸度出色,曾被赞誉为“勃艮第的白葡萄酒之星”。而这款2013年份的布瓦洛酒庄(普里尼-蒙哈榭村)白葡萄酒,表现也十分出色,史蒂芬·坦泽和《葡萄酒志》(Vinous)给出了91分,勃艮第葡萄酒网(Burghound)也给出了90分。


李志延(Jeannie Cho Lee)

“这款风格严谨的普里尼-蒙哈榭葡萄酒不是一款简单的村庄级白葡萄酒。口感中段绵密,富有深度和表现力,风味浓郁、集中,余味中的表现力尤为突出。目前正值适饮期,这款咸鲜风格的白葡萄酒具有层层坚果、白色花朵以及新鲜、成熟的杏子风味。”


艾伦·梅多斯(Allen Meadows)

“在鼻腔一端能明显感受到香气浓郁度的渐变,表明提前几分钟醒一醒这款酒的做法是正确的。酒液于口腔中由微妙的矿物质风味递变为精细的咸鲜风味,颇具深度和余韵。”


2013年布瓦洛酒庄(普里尼-蒙哈榭村)白葡萄酒
Domaine Henri Boillot Puligny-Montrachet, Cote de Beaune, France

酒庄:布瓦洛酒庄
级别:法国勃艮第·村庄级
产区:法国 » 勃艮第 » 伯恩丘 » 普里尼-蒙哈榭
葡萄品种:霞多丽100%
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