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水果酒技术-桑葚泡酒的两种自制方法

东莞唐三镜酿酒设备公司2019-01-16 03:56:23

桑葚酒它是水果酒之中的极品,具有滋补、养身及补血之功效。饮用后,不但可以改善女性手脚冰冷毛病,更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。桑葚泡酒怎么自制呢?

桑葚泡酒的制作法一:

1.新鲜成熟的桑葚,摘除果梗,洗去泥沙等杂质,沥干水分。

2.用玻璃器皿,直接倒入,器皿里不可以有一点水,洗过风干。

3.、倒入适量的白酒,酒的量一般盖掉桑葚多出15公分左右。

4、加白糖或加冰糖。如果不喜欢甜的就不用加了。

5、密封好就可以了。

这样放上3个月就可以吃了,桑葚酒存放一年是最好的,如果放三年那就成药了,可以吃头昏,头疼等症状。

桑葚泡酒的制作法二:

1.原料选择:选用新鲜成熟的桑葚,摘除果梗,

2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。

3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。

4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。

6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。

7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。

8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。

9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即可食用。

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