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酒趣妙饮2019-07-14 11:08:08

泡酒


白酒其实和很多水果、药材都是很搭的,无论在炎热的夏天还是寒冷的冬天,很多酒友觉得喝白酒太烈不适合,所以,今天小编就搜集了很多泡酒的秘方,让喝酒更搭配你的口感哦~快来看看吧!


青梅酒

青梅,又称果梅、酸梅,属于蔷薇科果树之一。青梅原产于中国,是我国亚热带特产水果,在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植。最近是青梅上市季节,潮汕人多喜欢腌制成酸梅或者泡成青梅酒。


酿造方法

1、青梅一般要七八分熟,要脆要大

2、清洗的时候不要搓,洗完后要晾干。用牙签把青梅上的果蒂剔除,这样酿出的酒不会有苦味

3、将十几个青梅放入瓶子后,撒入一些冰糖,再放上一些青梅。(一般两斤青梅可以放一斤冰糖。冰糖要选择块状的,但不要棱角太分明,否则会划伤青梅,影响酒的口味)

4、再加一层青梅、一层冰糖地摆好放进坛子。第二层冰糖撒完后,倒进约两斤白酒。一般42度至53度的白酒最好

5、三个月后就可以喝酒了。取出的青梅也可在炒菜、煲汤时放上几个提味。


青梅功效

消除疲劳:青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分,可以促进人体内的新陈代谢,有助于消除疲劳。

改善碱性体质:青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性,保持体液的弱碱性平衡,还可以预防多种疾病。

杀菌作用:青梅中的有机酸具有杀菌效果,还可抑制细菌繁殖,提高肠内的杀菌作用,可以消炎、止泻。

促进唾液分泌:青梅里含有丰富的有机酸,能促进唾液分泌。唾液有帮助消化,增进食欲的作用。



桑葚酒

桑葚又叫桑果、桑枣,农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚子质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑葚的当季时间很短,想泡桑葚酒的小伙伴们可要争取好时间了。


酿造方法

1、入罐破碎:筛选后倒入发酵罐用搅拌机将果实破碎

2、 配料:加入优质白砂糖,调节糖度至220g/L、偏重亚硫酸钾40—100克/吨,搅拌均匀。加入培养旺盛的果酒酵母液3%-5%。

 3、主发酵:温度控制在20—26℃,几小时后便开始发酵,发酵前期(1-2天)每天翻搅1次,发酵时间控制在5天,主发酵结束立即分离皮渣。

4、分离后发酵:将皮渣压榨,使用板框压滤设备将过滤后发酵,根据情况可以稍加发酵剂,发酵时间控制在20天左右,使残糖含量在0.4%以下为止。

5、陈酿:为了稳定酒质,发酵结束后存储不少于10天,为了使酒尽快澄清,采用加入澄清剂的方法,加入皂土澄清剂每升800毫克,加入后充分搅拌均匀,第2天再搅拌一次,使皂土充分和酒液接触。静止6天左右,待酒脚完全沉淀后,分离酒脚后,再用过滤器进行过滤,已得到澄清的酒液。


桑葚功效

功能:滋阴补血,生津,润肠。

主治:久病体虚,肝肾阴亏,腰膝酸软,目暗耳鸣,关节不利,肠燥便秘,津亏血少,潮热遗精,糖尿病等。


龙眼酒

龙眼又称桂圆、亚荔枝,为中国南方水果,多产于两广地区,历史上有南方“桂圆”北“人参”之称,与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果,自古受人们喜爱,更视为珍贵补品,其滋补功能显而易见。


酿造方法

1、把龙眼去壳

2、准备一个无油无水干净的瓶子,先把龙眼加入瓶中再倒入白酒淹没食物

3、先盖上一层保鲜膜再把瓶盖盖紧,放在通风阴凉处一个月

4、一个月的之后打开,即可酿出果香味很浓郁的酒


龙眼功效

补心脾,益气血,健脾胃,养肌肉。思虑伤脾,头昏,失眠,心悸怔忡,虚赢,病后或产后体虚,及由于脾虚所致之下血失血症。

龙眼含有多种营养物质,有健脑益智,补养心脾,安神,治失眠、健忘、惊悸等功效。

龙眼有补益作用,对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。



枸杞酒

枸杞,中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实'枸杞子',与琼珍灵芝、长白山人参,东阿阿胶并称为中药四宝。


酿造方法

1、选料:选取上等成熟的枸杞

2、容器准备:将容器洗净晾干。无盖的容器用绢布或猪羊的膀胱吹起晒干,内装麦皮稻皮等覆盖。

3、浸泡:将破碎的枸杞放入容器内,再注入白酒,一般比例为 每1000克白酒加300克枸杞,搅匀封口放在阴凉干燥的地方,开始时每2-3天搅动1次,7天后,每2天搅动1次,浸泡2周后即可过滤。

3、过滤:将泡制好的酒缓缓地通过绢布或纱布(纱布需用4层)滤入另一个容器内。把过滤好的酒液放置7天后进行2次过滤如上所述过滤,这时得到的液体应为橙色透明的液体,置于阴凉处静静地密闭放置30天

4、成品:酒应为澄清透明橙红色液体,略有黏稠,具有浓、甜、香、醇的风味。


枸杞功效

《本草纲目》中说“久服坚筋骨,轻身不老,耐寒暑。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用,并应用于临床。枸杞子服用方便,可入药、嚼服、泡酒。但外邪实热,脾虚有湿及泄泻者忌服。



枇杷酒

枇杷,别名又叫芦橘、芦枝、金丸、炎果、焦子。枇杷与大部分果树不同,在秋天或初冬开花,果子在春天至初夏成熟,比其它水果都早,因此被称是“果木中独备四时之气者”。


酿造方法

1.将枇杷挑拣洗干净,去皮,去核,待用。

2.取干净锅,将糖放入,加少量沸水,使其充分溶解,然后加入枇杷,浸泡2小时,再将捣碎的香草豆放入,搅拌均匀,待用。

3.将柠檬皮挑拣洗干净,然后放入温水中浸泡30分钟,用刀切成丝,待用。

4.取干净容器,先将白酒倒入,然后将柠檬丝放入,搅拌均匀,浸泡30分钟,待用。

5.取干净容器,将枇杷混合液放入,然后再将柠檬混合液放入,搅拌至混合均匀,最后倒入冷开水,搅拌均匀。

6.静置后放入贮存桶内贮存1~2个月,即进行过滤,去渣取酒液,即可饮用


枇杷功效

补充营养 批把含有多种营养素,能够有效地补充机体营养成分,提高机体抗病能力,发挥强身健体的作用。

润肺止咳 枇杷核中含有苦杏仁甙,能够镇咳祛痰,治疗各种咳嗽。

预防流感 批把果实及叶有抑制流感病毒作用,可以预防四时感冒。

降胃止呕 批把叶泄热苦降,下气降逆,为止呕之良品,可治疗各种呕吐呃逆。 好处多多,还具有美容的效果呢!

减肥瘦身 枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物,并且含有维生素B1和维生素C,是很有效的减肥果品。


杨梅酒

杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物,又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值,在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布


酿造方法

1.新鲜杨梅摘去叶和梗,清水冲洗一遍

2.将杨梅倒入凉开水中,水量要没过杨梅

3.加入一大勺食盐,稍稍搅拌使其溶化,慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出

4.浸泡20分钟,取出杨梅,再次用凉白开冲洗一下杨梅

5.厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份,然后平铺在有助于通气的容器上,放置通风处彻底晾干

6.准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个,将晾干的杨梅倒入瓶中,再放入冰糖

7.最后倒入白酒,盖上盖子,放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器,泡制20天以上,即可饮用


杨梅功效

生津解渴,和胃消食。治烦渴,吐泻,痢疾,腹痛,涤肠胃,解酒。果实治心胃气痛,痢疾,吐泻


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以上说了很多水果酒。养生酒的泡法,值得注意的是,任何泡的酒应该在身体适应的条件下饮用,养生酒只是一个调养身息的作用,并不能当做治病的良药,一切谨听医嘱。请根据个人身体情况选择,也请酒友们一切尊重科学方法。否则出现问题,后果自负。

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