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葡萄酒有保质期吗?

迷雾谷葡萄酒2019-07-10 15:51:55

所有的食品都有保质期,过了保质期就不能吃了。葡萄酒是否同样也有保质期呢?我们常看到进口葡萄酒的背标上注明保质期10年等字样(也有少数写15年的),所以葡萄酒的保质期是10年吗?如果我说葡萄酒是没有保质期这个概念的,你或许会有些吃惊和怀疑。


“保质期”是一个颇具中国特色的葡萄酒概念,其实西方的产酒国几乎不关心葡萄酒保质期,而更关注葡萄酒的适饮期和陈年潜力。在合适的储存条件下,葡萄酒很难像一般食品那样腐烂变质,因为它有一定酒精度,细菌无法生存。但进口葡萄酒进入中国后,要履行任何进口食品标签上均要标出其保质期信息的规定,因此,葡萄酒进口商在中文背标上都会标上保质期。但从2006年国家实施了《预包装饮料酒标签通则》,规定葡萄酒和酒精含量超过10%的饮料酒可免除标示保质期,所以近年来有些进口葡萄酒不再标注保质期。


什么是适饮期?


不同的酒在不同的熟成阶段有不同的口感,到了一定时间喝起来才最好喝,所以适饮期就变得重要起来。

葡萄酒通过一系列酿造工艺酿成装瓶后,一般还需熟成一段时间才会达到最佳饮用期,之后慢慢进入衰老期。陈年后进入成熟期的葡萄酒,其优秀的品质会持续释放一段时间,这段时间就是葡萄酒的适饮期。葡萄酒进入衰老期时,并不是说酒坏了或变质了,而是这瓶葡萄酒的香气、风味、口感等慢慢丧失,味道就没那么好了。


适饮期与陈年潜力


世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1-2年,5%左右的优质葡萄酒具有5-10年的陈年潜力,而只有1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。所以,一瓶葡萄酒最好在达到适饮期时喝掉,而不要以瓶上写的保质期为准。你如果都按照瓶上写的10年保质期饮用,喝了对你的健康可能不会有多大影响,但你享用的可能是一瓶已经失去“魅力”的葡萄酒。所以对葡萄酒来说适饮期比保质期更重要。


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