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泡酒技术:泡药酒配方大全

新工艺酿酒设备与技术2019-06-23 07:33:14

当下,泡酒已经走进千家万户,大家用中药材泡酒,用来养生健体,或者对付各种疾病,早已司空见惯了。然而,很多人在泡酒时,并不懂专业知识,跟着感觉走,导致泡的药酒并不理想,浪费了酒和药材不说,严重的还可能给身体带来危害。那么,泡酒时,到底用什么酒好呢?

一、泡酒一定要选择真正的纯粮食酒

  纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成,含有多种对人体有益的天然物质,而这些天然形成的物质会和药材发生反应,如此才会产生神奇的保健医疗作用,所以选择泡酒很重要,如果选择酒精勾兑酒当泡酒,再好的药材也会大打折扣,甚至起到反作用,只有真正纯粮酿造的酒才能达到药酒的最大功效。


二、多少度的酒好?

  我们先看看中药材,有的中药材是水溶性的,酒精浓度过高,不利于药材药力的溶解;而有的中药材是酒溶性的,酒精度数过低,同样不利于药物的溶解。我们还是从中药材分析,不论中草药,还是动物药材,都含有水分,都含有或多或少的细菌和病菌,而只有稍高的度数才能杀死病菌,还有,药材水分的渗出会稀释酒精度,所以选择度数偏高一些的酒才是合适的。最后,从保质角度来看,低度酒,再加上药材的稀释,含水量过高,不利于长时间保存,酒的存放随着时间的推移,度数也会下降。所以选用50-60度的酒用来泡酒比较好。

三、不易选择塑料桶装酒

  市场很多塑料大桶酒,尤其是装高度酒,其实是很不好的,一定要选择陶坛或者玻璃瓶装酒,切记不能用PET塑料桶,高度白酒长时间和塑料接触具有腐蚀作用,白酒里容易融入一些塑料桶的成分,为了安全起见,最好不要用塑料桶装酒泡酒。

四、药材的选用和处理

动物药材,应除去内脏和污物,毒蛇要去头,然后清水洗净后,用火炉或者烤箱烘烤,以达到除水灭菌的效果。植物药材,要尽可能地除去泥污和杂质,阴干后使用,之所以要阴干,就是要保持药材的药力。


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