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自制药酒,我们一定要走出的4大误区!

悦钓钓鱼2019-01-15 23:33:35

误区一:泡药酒要用高档浓香型白酒。中药酒由于具备所有酉丁剂的特性,所以从道理上讲,只要是酒精度够高的粮食酿造型白酒就可以,这是区别于泡制酒米用酒的。钓友们大可不必过分追求和使用高档白酒。

误区二:药酒泡的时间越长越好。根据药材和药酒的特性,最大限度保证药酒呈味、减少药材析出过多的刺激性副作用物质,才是泡制药酒应该遵循的基本原则。一般垂钓用药酒泡制的时间,笔者建议为3个月~6个月,不超过1年,因为药酒也是会变质的。尤其是含有过多醛、酮、醇、酸、酯、醚等化合物及氨基酸、维生素、活性生物酶的药酒,更容易进一步反应,致使药酒出现悬浮状、絮状沉淀,进而产生毒素,味型也发生转变。

误区三:需将中药粉碎后泡制药酒。大家通常以为这样制作出的药酒浓,可以缩短泡制时间。将中药粉碎后,泡制出来的药酒颜色的确更深,但同时会析出更多刺激性物质及刺激性生物碱,致使药酒更苦涩、辛辣,副作用更大。正确的做法是不刻意粉碎中药,充分利用中药自身半透膜和内部结构,在一定时间内多萃取出有利于钓鱼的有效、芳香物质,少萃取中药“残渣”的苦涩、辛辣。

误区四:一种药酒打遍天下无敌手。药酒不具有太多的广谱性,因而需要酌情、酌量地使用。如果能在自制药酒中增加中药类或调料类物质,并不断改变加工方法,从而找到实钓中的“乐趣”,那你通过记录、试验、摸索、领悟……一定会找到在某个季节、某个特定水域相对“好用”的药酒。但是,如果是盲目跟风,非要研制出绝佳“神药”、“神酒”,等待你的只能是失败。“是钓药为先”、“以药拿鱼”,这样的观念只会耽误甚至扭曲你对垂钓的理解。

有了良好的心态,注意到一些自制药酒的常识,我还得提醒大家一下制作药酒原材料的购买地点问题。大家不要受药酒中“药”字的误导,更不要被人用药的药理误导。说到购买的场所,尤其是芳香类中药,笔者建议:只要调料品市场有,就决不要去药店采购。药店的此类中药虽然具有保真性,但药店的中药常发生“陈年”、“跑味(我们需要的有效物质挥发过多)”、“串味”等情况。同比例的八角和肉桂,你到药店和调味品市场买来分别炖肉,味道差别非常明显!同条件下泡酒,调料品市场的药普遍色浅、鲜亮、香味浓;药店买来的则色深、味苦、香型不突出。所以,我建议:芳香类中药,要按量、少量购买。如果你那里有药材批发市场,由于货物流通快、时间短、等级高,可以优先考虑。

最后奉劝大家:药酒虽然是常见的钓鱼添加剂,但如果不正确、不科学地使用和制作(包括购买),只能会适得其反。另外,这世间真没有神药,更没有神酒!


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