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解惑 葡萄酒没有保质期?

葡萄酒评论2019-07-10 15:51:05


【流言】

葡萄酒没有保质期,年代越久远越好。


真相】葡萄酒当然有保质期!准确地说,它的保质期是指适饮期。


葡萄酒是一种生命体,它要经过从出生、成长、成熟到衰败的生命周期。但由于自身品质和外界因素的影响,不同葡萄酒的生命周期长短不一。有的迅速成熟,达到顶峰,终其一生只有短短的几个月。而有的则要经过漫长的发展、成熟期,酒龄可达数十,甚至上百年。


我们根据葡萄酒生命周期的长短,把它分成了四类:需新鲜饮用的葡萄酒、中等储藏期葡萄酒、可长期储藏的葡萄酒、超长储藏期的葡萄酒。



第一类:新鲜饮用的酒

适饮期:几个月到2-3

这个类别的酒一般是一些比较清淡、简单的葡萄酒。它们只可保存几个月到2-3年。我们从中享受的主要是新鲜的果味及清新度。一般用来做餐前开胃酒或餐酒,搭配一些较家常、简单的食物。

1 清新爽口的白葡萄酒

2 大多数起泡酒

3 轻柔新鲜果味的桃红酒

4 简单新鲜果香的干红

第二类:中等储存的酒

适饮期:3-8

中等储存期酒的适饮期在3-8年,一般在五年的时候,达到顶峰期。这些酒的特性是已有些演化的痕迹,但还没有丧失果味,保持着一定的新鲜度,但这里的果味已向更成熟,甚至果酱的方向发展。

1 丰满、油润的白葡萄酒

2 有一定单宁结构感的红葡萄酒

3 酒体强劲的桃红葡萄酒

第三类:长期储存的酒

适饮期:10-15

长期储存的酒在经过陈年后,才能展现出更多的特性,在7到8 年的陈年后,它们开始展现出陈年演化的特性,一般在10 到15 年,达到了成熟期、顶峰期。这个年龄段的葡萄酒开始展现出一些迷人的特征,它的新鲜果味降低,取而代之的是复杂的、陈酿的香气,出现了一些新的诱惑的芬芳:如干果、干花香、野味,甚至蘑菇等。

1 深沉、饱满、有结构感的干白

2 好年份的特级园香槟

3 单宁感强,酒体强劲的干红

第四类:超长陈年期的酒

适饮期:20年以上

超长陈年期的酒一般有超过20年的陈年能力。经过漫长的成熟期,在其他酒的迟暮之年,它们才开始进入成熟期。有着超长陈年期的酒一般都属于顶级的葡萄酒。它们都拥有十分强劲但细腻的酒体。随着年岁的增长,越增添了其复杂、细腻、醇美的风味。

1 顶级白葡萄酒

2 特级园甜白

3 顶级红葡萄酒

4 氧化酒

5 加强酒


RVF新媒体整理

文章来源:《葡萄酒评论》

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