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客家娘酒的六种用法,美味极了!

客家人2019-01-17 05:57:23


   1. 温 饮 娘 酒 


娘酒最传统的饮法,当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。


温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。


娘酒的最佳品评温度是在38℃左右。在娘酒烫热的过程中,娘酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。因此,娘酒烫热喝是有利于健康的。


 2. 冰 镇 娘 酒 


目前,在年轻人中流行娘酒加冰后饮用。自制冰镇娘酒,可以从超市买来娘酒后,放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱,温度控制在3℃左右为宜。



饮时再在杯中放几块冰,口感更好。也可根据个人口味,在酒中放入话梅、柠檬等,或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。


 3. 娘 酒 炒 鸡 


客家人坐月子必吃45天左右的娘酒炒鸡,将鸡切成小块,生姜妙香,先将鸡爆炒(如果是比较寒气的产妇吃的话,可以爆炒的时间久点)再将娘酒一齐下锅煮5-10分钟即可(煮的时间越长,娘酒将变的越甜),但是鸡肉就可能变老了,所以要注意火候。


鸡肉焖熟即可,不用将酒汁煮干,喝酒吃肉。建议多放姜,姜具驱风散寒的功效,能更好滴配合娘酒达到温补祛寒通经胳的功效。


客家娘酒煮鸡蛋的做法

用料:

1 、鸡蛋1-2个(按个人口味加减)
2 、姜丝适量。
3、娘酒、水,盐小量提鲜。


打开鸡蛋,用筷子搅匀,放油下锅,油热后放鸡蛋下去炒,炒好后将姜丝放下去炒,多炒几下,然后将炒好的蛋、姜、水和娘酒一起下去煮,酒煮开后就可以了,又香又甜。(也可煎荷包蛋煮酒,或者炖水蛋加酒)做月子期间可以跟客家娘酒调换着吃。


娘酒含有葡萄糖、糊精、甘油等,性属温热,有散风寒、能血脉的功效。


 5. 娘 酒 制 阿 胶 糕 


原料:优质阿胶约5克(约1/6片),客家娘酒,红糖,上好金丝小枣(或肉厚核小的小枣)500克。


做法:


1、将阿胶砸碎后,放入大瓷碗中,大约加入两小匙水和客家娘酒,盖好盖子入锅蒸至阿胶全部化开,加入少量红糖,待糖溶化后再滴入数滴酒就可出锅。


2、将枣子洗干净后,放入白瓷碗中,置微波炉中加热2分钟后,上下翻动再加热1分钟即可。


3、将枣子倒入装阿胶的大碗中,拌匀,使枣子表面裹上薄薄的一层阿胶浆。然后,放入盘中晾干,便可吃到货真价廉的阿胶枣。


功效:阿胶有补血滋阴、润燥、止血等多种功效,红枣营养丰富,含有多种维生素和有机酸。秋冬每天吃几个阿胶枣,可增强体质、养颜抗衰。


 6. 娘 酒 配 海 鲜 肉 类 等 


制法:


将龟放入盆中,加热水(约40度),使其排尽尿,弃去头、足,去除龟壳、内脏,用清水反复洗净,将龟肉用刀切成块,待用。


把生姜去外皮洗净,切成极薄片,待用。将炒锅置于旺火上,加油,烧六成热后,放入龟肉块,反复翻炒,再加生姜片、花椒、冰糖、精盐等调料。


烹以酱油、客家娘酒,加适量水,锅加盖,继续煮5-10分钟。改用文火煨炖,至龟肉烂熟,即成。


功效:填精补肾,滋阴养血。

用法:佐餐食用。

应用:适用于精血不足体虚之人(娘酒同样适用于其他肉类、海鲜等,同时也是七十多种中成药的药引)


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