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【吃游记】阿姆斯特丹和南法的随性小馆儿

第37个饺子2019-06-14 07:38:19


先转发,再阅读,是好习惯!

 


这么久不更新,你又跑哪儿吃去了!

 

半个月公众号没有动静,熟悉我的人一定知道我又出去疯了。

 

我心目中,旅行的一大要义,是吃。

 

别人的行程是第一站第二站第三站,每一站都美美哒~

 

我的行程是第一顿第二顿第三顿,每一顿都撑撑哒!

 

不习惯做攻略,喜欢走到哪儿吃到哪,随心吃,即兴吃,敞开了吃。


随手写下还记得的、旅途中不期而遇的小馆,敲字码图的同时味蕾也被回忆激活,分享果然是件快乐的事。

 

这次去了荷兰和法国。

 

以我对西餐的接受程度之高,也依然要说:月是故乡明,饭是中国香啊~


第一站,阿姆斯特丹。


别问我为什么不推荐荷兰本地菜,因为根本就没有什么好推荐的好吗! /(ㄒoㄒ)/~~

 


Bierfabriek

Add/Tel: Rokin 75, 1012 KD Amsterdam, The Netherlands

人均:不详,当地朋友埋单,我已困晕

 

落地荷兰的第一顿,飞了十几个小时晕头转向的被当地的朋友拉进了红灯区——旁边的一个bar,品尝据说是阿姆斯特丹最好吃的烤鸡和自家的精酿啤酒。

 

整个酒吧灯光昏暗,座无虚席,找个位置极难。


烤花生不限量免费供应,满地花生皮,满耳花生脆脆的开裂声,倒也很有趣味性。



啤酒非常不错,金啤麦芽味香浓,黑啤微苦但更醇厚。


烤鸡是一只是一人份,虽给了刀叉,但大多数人还是上了手。


鸡们都未成年,小小一只,我这种饭量秒吃光。

 

鸡肉很入味,外皮已烤焦,锁住了肉中的汁水,味道挺中式的,至少我吃出了腌料里的小茴香。



应该算是好吃的吧,尤其是与其他荷兰食物相比,可惜那时的我只想睡觉啊~ =_=

 

 

The Seafood Bar

Add/Tel: Van Baerlestraat 5 | Museumplein, 1071 AL Amsterdam, The Netherlands +31 206708355

人均: ¥375

 

我是海鲜控。


我是海鲜控中的生蚝控。

 

这一路上,吃蚝是我和一位同行的90后妹纸贯穿始终的旅行主题。

 

我俩在桌上常不约而同的喊:再来一打!

 

第一顿海鲜,献给当地最知名的海鲜小馆:The Seafood Bar。

 

因为太火,我们计划错峰去吃,下午3点多到,居然还是等了半个小时才有位置。

 

二话不说点了两个大海鲜拼盘,一打生蚝,一瓶干白,若干小吃。

 

海鲜都是明厨出品,做法很简单,就两种:

1. 生着放冰上;

2. 蒸熟了放冰上;


 

所以这顿饭,我们就着冰过的白葡萄酒,吃了一肚子冰凉的生猛海鲜……

 

海鲜拼盘里有波士顿龙虾、牡丹虾、南极鳌虾、生蚝、长脚蟹和各种大贝壳,还有蟹肉色拉和吞拿鱼色拉。


配了几种蘸料,味道十分丰富。




又零点了一个三种生蚝拼,都是本地的3号蚝,最后感觉塔斯卡亚最好吃,又加点了一份。



总结一下,四个字:很鲜,很凉。

 

于是我们四个有了个共识:海鲜要想吃的好,最后还是得辣炒。

 

除了凉,倒也没啥别的缺点,还是值得一试的。夏天来啊,别像我们似的,吃完了去参观梵高博物馆的时候,心里还拔凉拔凉的。



Wurst & Schnitzelhaus

Add/Tel:Prinsengracht 474hs, 1017 KG Amsterdam, The Netherlands  
+31 20 737 1592

人均:¥300

 

某天晚上不是很饿,走到一家小馆门口,感觉甚好,就进去了。

 

看菜单发现是德国菜,就餐的老外也有不少是德国人,点了两个主菜加两杯红酒。

 

餐厅装潢考究,灯光幽暗,坐在旁边桌的老夫妻举止优雅,轻声慢语,眼神满满都是爱。

有机会和相爱的人一起变老真是一桩幸事。



请原谅图片的渣画质,烛光下的菜真的好难拍啊!

 

我点的红酒炖小牛肉,搭配芝麻菜土豆泥配烟熏香肠。小牛菲力是小火慢炖了7个小时的,叉子一下去可以感觉肉质已经完全酥烂,有了红酒香气的浸润更显肉汁的浓郁。


在欧洲,宰杀牲畜主要采取电击的方法迅速,且不放血。这就是传说中的人道屠宰。


所以本地牛肉会比我们在国内吃到的略腥。烟熏香肠很好的平衡了红酒没有除尽的腥气,成了这道菜里最大的亮点。



朋友点的香酥鸭腿。我尝了两口,猜测大致的做法是鸭腿先腌制之后炸两遍至皮酥脆,然后加红酒、肉桂、橙子、无花果用小火慢炖两三小时,最后加入波本酒收汁。口感先酥后嫩,能吃到两种酒的味道,加上两种水果的酸甜,香而不腻。准备有时间copy一发~ 


这顿无心插柳的简单晚餐,成为了我们在荷兰最满意的一餐。

 

这就是旅行中寻找美食最大的愉悦:我并不是为你而来,你却让我满意而归。

 

 

欧洲游必备:任劳任怨的厨娘

人均:免费哒!连麻辣香锅作料都是我自带哒!

 

同行的四个人中,除了我和90后生蚝妹,另外两个软妹纸是地地道道的中国胃。

 

而她们是有备而来的:定了厨房里炊具一应俱全的民宿准备让我挽救她们于水火之中。

 

在四个人都被荷兰菜(炸薯条三明治欧姆累特)伤害得无以复加时,我英雄救美的时候到了!

 

一盆麻辣香锅,抚慰四个受伤的灵魂。


第二天一早,用当地能买到的一种发面饼做了炒馕,打了个西红柿蛋汤,煎荷包蛋,还切了奇异果煮了咖啡。食材有限,我尽力了。


另一天的早餐,不知道积了什么德买到了饼皮和猪肉,做了回锅肉卷饼和鸡蛋灌饼,四个人吃得老泪纵横。



逛完奥莱做的简易晚餐,煎了三分熟的第戎芥末小牛里脊,做了烤鸡胸沙拉和烟熏三文鱼芝麻菜沙拉,还有西红柿蛋汤。


就这样,我们终于要离开荷兰去往法国了,我也终于可以不用做饭了~  

O(∩_∩)O

 

 

Brasserie OM

Add/Tel: 25 quai des Belges, 13001 Marseille, France  +33 4 91 33 80 33

人均:¥260元

 

法国第一站,落地马赛。

 

马赛第一餐,选在了有port view的一家小餐馆。我们坐在室外,旁边的风景是这样滴~


来了马赛,是一定要尝尝马赛鱼汤的,据说他家的马赛鱼汤很正宗,作为海鲜控的我对此抱有很高的期望。

 

结果端上来长这样。囧



尝一口又腥又咸,心情一言难尽。但里面的鱼和贝类还都比较新鲜,土豆也很入味,并非一无可取。


后来查了查,马赛鱼汤确实就是这个味道。好吧,一方人爱一方风味,豆汁儿也有很多人喝不惯呢。

 

可惜我们还特意点了白酒配鱼汤。

 

鸭胸是惊喜。鸭皮煎的十分漂亮,鸭肉是标准的rose pink,入口绵软,香草用量恰到好处,入味。



牛排和意面不功不过,不费笔墨。 


进入南法,从此顿顿有酒。

 


为鸭胸和景色而推荐。

 


Café de Turin

Add/Tel: 5 Place Garibaldi | 5 Place Garibaldi, 06300 Nice, France   +33493622952

人均:¥460

 

图灵咖啡是专门吃海鲜、特别是生蚝的地方。


只有海鲜,别的没有,不吃海鲜的勿试。

 

以前吃法国蚝只吃吉拉多和安芝莲,第一次在这里尝试正当季的雷武士。

 

N1的雷武士个大肥美,糯脆适中,清淡甘甜,搭配阿尔萨斯产区的雷司令回味无穷。




我和生蚝妹一起,干掉两打半还意犹未尽。



除此之外还点了有太子蟹的海鲜拼盘,还是那么鲜,也那么凉。O(╯□╰)o



N1的雷武士48欧一打,比后来在巴黎吃的合算太多。蚝迷不可错过。

 


Restaurant Poseidon by Keisuke Matsushima

Add/Tel: 17 rue Gubernatis, 06000 Nice, France  +33 4 93 85 69 04

人均: ¥340

 

一家日本人开的fusion restaurant, 以海鲜为主,融合了日餐的元素在法餐中,去吃的基本都是当地人。

 

直接点了set, 每人32欧,搭配一瓶老板推荐的三种葡萄酿制的白酒,坐等上菜。

 

前菜是新鲜鲷鱼配茄泥,味道十分日本。新鲜的鲷鱼应该是用清酒腌过,下面的茄泥用日式烘焙芝麻酱和wasabi拌匀,撒上香葱和芝麻,口感清淡中有鲜香,很难想到的食材搭配出很新鲜的口感,我准备下次自己在家试试。



主菜回归欧洲风。


我选的是黑鳕鱼(cod)配南瓜意式调味饭。黑鳕鱼煎的恰到好处,皮角肉嫩,调味简单,吃的就是鱼肉的新鲜原味。搭配的南瓜调味饭加了黄油和少量芝士,又用黑醋中和了厚重的口感,香而不腻。



朋友选的是海鲈鱼(sea bass)配鱼面。这道菜很有心意,用培根丝包裹煎好的海鲈,复炸一遍,先吃到培根的酥脆和咸香,继而才感受到海鲈的鲜味和软嫩,口感很有层次。搭配的鱼面筋道,青酱朴实,简单中见新意。



甜品是红酒煮无花果配香草雪葩。熟透了的无花果带皮煮,果实软烂而皮不破,实在是考验功夫,口感没得说,香草雪葩略甜,小小遗憾。


老板亲自点菜、上菜,介绍菜品,用流利的日本英语,你懂的。

 

这家强烈推荐,到了尼斯一定试试。

 


今天就到这里。


明天推送巴黎排名第一的米其林餐厅Epicure试吃感受,敬请期待。


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