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国宴上的菜!我们也可以变着法子在家做!

好太太俱乐部2019-07-15 13:52:41

抗战纪念活动招待会国宴菜单曝光之后,光是菜名就让大家垂涎欲滴。对于我们寻常百姓来说,只能看而吃不到,心里确实痒痒的。国宴上精选的食材、厨师的工艺肯定都是顶级的,今天我们就挑出其中三道菜,变着法子,用家常做法来满足这个“想吃国宴”的心愿吧!

松茸山珍汤

国宴上的这道松茸山珍汤,光名字听起来就让人仿佛闻到了山间鲜味,这山珍想必是藏于深山的好食材,我们寻常百姓家想找不易,而松茸我们还是可以吃的到的,那么变着法子,家常做法我们就来试试这道同样鲜美的松茸鸡汤。


松茸鸡汤


原料:鲜松茸、土母鸡、

做法:

1. 土鸡洗净放入炖锅,加入足量清水烧开,仔细撇去浮沫,转微火炖1个小时左右;

2. 松茸切掉根部的硬块,洗净后切片,松茸倒入鸡汤里再炖30分钟左右,用适量盐调味即可。


奶香虾球

国宴上用的虾,据说是有手掌般大的活海虾,而我们在家做家常菜,用普通鲜虾也无妨,至于味道,就边做边想象吧!


奶香虾球


原料:西兰花、小萝卜、蛋黄酱、大虾

做法:

1. 把虾去壳留尾,加白葡萄酒,胡椒,盐腌制五分钟,虾背去虾线,在虾身中开一刀,把虾尾穿过做成虾球;

2. 虾球过油捞出,淋上芡汁,西兰花过水,放橄榄油拌匀。萝卜切片;

3. 盘底放上蛋黄酱,装盘。


素什锦炒饭

炒饭可是个技术活,并不是随随便便就能炒的美味的,其中最重要的是讲究如何在少油的理念下,让炒饭粒粒分明,国宴上的厨师当然个个是大师,至于我们在家炒饭,就练练手吧!


什锦蛋炒饭


原料:米饭、鸡蛋、虾仁、火腿、豌豆、胡萝卜、香菇、香葱、盐、油、料酒

做法:

1. 虾仁切成丁,加入料酒、盐腌制片刻,胡萝卜火腿切成丁,香菇切薄片,香葱取葱绿部分切成葱花,鸡蛋打散,加半勺盐,再加入米饭拌匀待用;

2. 锅底少量油烧热,先下胡萝卜豌豆炒一会儿,再下虾仁,炒至虾仁断生变色,加入火腿和香菇,加盐略翻炒,盛起待用

3. 再起油锅,下拌了鸡蛋的米饭翻炒,炒至米饭松散蛋液凝固,火别太大容易糊锅,撒葱花炒香,再加入炒好的什锦(汤汁别加),翻炒均匀出锅。

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